Dikalciumfosfat Cas: 7789-77-7
| Katalognummer | XD91839 |
| produktnamn | Dikalciumfosfat |
| CAS | 7789-77-7 |
| Molekylformella | CaH5O6P |
| Molekylvikt | 172,09 |
| Förvaringsdetaljer | Omgivande |
| Harmoniserad tullkodex | 28352590 |
Produktspecifikation
| Utseende | Vitt kristallint pulver |
| Assay | 99 % min |
| Smältpunkt | 109°C -H2O |
| densitet | 2,31 |
| löslighet | Praktiskt taget olöslig i vatten och i etanol (96 procent).Det löser sig i utspädd saltsyra och i utspädd salpetersyra. |
| Vattenlöslighet | Något lösligt i vatten.Löslig i utspädd saltsyra, salpetersyra och ättiksyra.Olösligt i alkohol |
| Stabilitet: | Stabil.Inkompatibel med syror. |
Dikalciumfosfat, Dihydrat är en källa till kalcium och fosfor som även fungerar som degbalsam och blekmedel.Det fungerar som degbalsam i bageriprodukter, som blekmedel i mjöl, som en källa till kalcium och fosfor i spannmålsprodukter och som en källa till kalcium för alginatgeler.Den innehåller cirka 23% kalcium.Det är praktiskt taget olösligt i vatten.Det kallas också dibasiskt kalciumfosfat, dihydrat och dibasiskt kalciumfosfat, vattenhaltigt.Det används i dessertgeler, bakverk, flingor och frukostflingor.
Dikalciumfosfatdihydrat är endast svagt lösligt vid vanliga temperaturer för att blanda och hålla degar och smeten.Som ett resultat släpper det inte surhet för reaktion med soda förrän sent i bakningsstadiet, när temperaturen når 135 till 140°F.Eftersom DCP·2H20 inte börjar reagera under 135°F, och den inre strukturen hos en bakad produkt börjar stelna vid ca 160°F, kanske en produkt som bakar snabbt inte ger tillräckligt med tid för fullständig frisättning av all C02.DCP·2H2 0 kan därför inte användas i kex, pannkakor eller andra bakade produkter som är helt gräddade på mindre än 20 minuter.
Dikalciumfosfatdihydrat används sällan ensamt i jässystem utan kombineras vanligtvis med snabbare reagerande sura fosfater.Dess huvudsakliga tillämpningar är i kakblandningar, frysta bröddegar och andra produkter som kräver en halvtimme eller mer för att slutföra bakningen.Den har ett lågt neutraliserande värde, och därför krävs mer DCP·2H20 för att neutralisera en given mängd soda än för andra fosfatjäsande syror.
