Natriumcirtrat Cas: 68-04-2
| Katalognummer | XD92015 |
| produktnamn | Natriumcirtrat |
| CAS | 68-04-2 |
| Molekylformella | C6H9NaO7 |
| Molekylvikt | 216,12 |
| Förvaringsdetaljer | 2-8°C |
| Harmoniserad tullkodex | 29181500 |
Produktspecifikation
| Utseende | Vitt till benvitt kristallint pulver |
| Assay | 99 % min |
| Smältpunkt | 300°C |
| densitet | 1,008 g/ml vid 20°C |
| PH | 7,0-8,0 |
| Vattenlöslighet | Lösligt i vatten. |
| λmax | λ: 260 nm Amax: ≤0,1 |
| Känslig | Hygroskopisk |
Natriumcitrat är en buffert och sekvestreringsmedel som erhålls från citronsyra som natriumcitrat vattenfritt och som natriumcitratdihydrat eller natriumcitrat vattenfritt.De kristallina produkterna framställs genom direkt kristallisation från vattenhaltiga lösningar.Vattenfri natriumcitrat har en löslighet i vatten på 57 g i 100 ml vid 25°c, medan natriumcitratdihydrat har en löslighet på 65 g i 100 ml vid 25°c.Det används som en buffert i kolsyrade drycker och för att kontrollera pH i konserver.Det förbättrar vispningsegenskaperna i grädde och förhindrar fjädring av grädde och mjölkfria kaffeblekningsmedel.Det ger emulgering och solubiliserar protein i smältost.Det förhindrar utfällning av fasta ämnen under lagring i förångad mjölk.i torra soppor,.Det förbättrar återfuktningen vilket minskar tillagningstiden.Den fungerar som ett bindemedel i puddingar.Det fungerar som ett komplexbildande medel för järn, kalcium, magnesium och aluminium.Typiska användningsnivåer sträcker sig från 0,10 till 0,25 %.Det kallas också trinatriumcitrat.
