Produkter

1. Moduleringen av aktiviteten hos enzymer associerade med kolhydratmetabolism är viktig för potatis kallinducerad sötning (CIS).En ny RING-fingergen SbRFP1 klonades och dess uttryck visade sig vara kallinducerbart i potatisknölar av de CIS-resistenta genotyperna.Transformation av SbRFP1 i potatis bekräftade dess roll i att hämma β-amylas- och invertasaktivitet, vilket följaktligen bromsade ned stärkelse och sackarosnedbrytning och ackumuleringen av reducerande sockerarter i kyllagrade knölar.Dessa fynd tyder starkt på att SbRFP1 kan fungera som en negativ regulator av BAM1 och StvacINV1 för att bromsa ackumuleringen av reducerande sockerarter i processen med potatis CIS.

2. Syftet med detta arbete var att studera inverkan av ångkokning på pektinmetylesteras (PME) och endogena α- och β-amylasaktiviteter i olika vävnader (cortex och märg) hos rå och värmebehandlad potatis cv.Agria.Tre olika tillagningstemperaturer valdes (55, 70 och 85 °C).För varje tillagningsförsök registrerades tids-temperaturprofiler och tillagningsgraden uttrycktes i termer av tillagningsfaktor. Ångkokning bidrog till att avsevärt aktivera PME vid 55 °C och minska dess aktivitet vid den slutliga bearbetningstemperaturen (85 °C). , med den högsta mängden i cortex (0,3745 ± 0,0007 µmol galakturonsyra (GA) g(-1) färskvikt (FW) min(-1) ) jämfört med märgen (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW min(-1) ).Förekomsten av värmelabila och värmestabila isoformer av PME i de aktuella potatisvävnaderna antogs också.Värmebehandling med ånga resulterade i en signifikant minskning av endogena α- och β-amylasaktiviteter i båda vävnaderna jämfört med den råa pota till, dock utan fullständig deaktivering.Stärkelsenedbrytande enzymer visade sig också vara olika fördelade i den råa knölen. Ångkokning påverkade på olika sätt den bedömda kvarvarande enzymatiska aktiviteten i de betraktade vävnaderna hos potatis cv.Agria.Ytterligare forskning behövs för att bekräfta de erhållna resultaten.